¿Qué
es la ruta del café? Es un recorrido por al menos 10 cafeterias de
especialidad que cuenta de la mano de su creador-organizador el
venezolano Heber Hernández la historia del café desde el grano a la
taza. Lo contacte por la experiencia que ofrece a través de la web
Airbnb, nos encontramos un lunes feriado a las 16 horas pero lo que
me gusta de este tipo de tour, es que este maracucho va modificando
la ruta según los intereses del grupo. Es decir, no importa cuantas
veces contrates el tour siempre será una experiencia única.
Dice
Heber según las estadísticas que maneja que un alrededor de 45
cafeterías de especialidad se encuentran solo en Palermo, alguna de
ellas poseen sucursales en otros barrios dada la demanda del local,
pero nunca ve cerrar una cafetería, por el contrario, al menos una
por mes suele abrir. La primera parada de este viaje al paladar fue
@_Hacienda, un establecimiento con bastante personalidad ,
atención y lo que hace brillar los ojos de nuestro guía maquinas
para tostar grano. Aquí conocimos el expresso. Mis malos hábitos me
tientan a agregarle azúcar inmediatamente pero soy detenida por un
cartel y las indicaciones correspondientes del guía donde nos educa
diciendo que la azúcar cambia las propiedades del café.
Textualmente dice: un buen café no necesita endulzarse.
El
expresso es la base de un buen moka o capuccino dice Heber y por ello
avanzamos a la segunda etapa de este proceso, conocer el filtrado.
@caferegistrado es uno de esos lugares que no puedes dejar de
visitar si lo tuyo es la pasión por el café. La tecnología del
sitio se ve desde el momento en el que abres la puerta, acto seguido
el guía saca de su mochila varios artículos y nos hace una
explicación tanto de los tipos de grano, molido y los filtrados
necesarios para un buen expresso, ya listos con la lección, es
momento de probar y ver con nuestros propios ojos la magia de este
lugar.
Unos
cafes después estabamos devuelta transitando las calles de Palermo
ansiosos por descubrir más aromas y sabores increíbles. Café para
trabajar, café al paso, café de viajeros, café para disfrutar solo
o para compartir con amigos; sin duda hay para todos los gustos.
Cuando ya se nos acaba la tarde pero no las ganas, Heber nos llevo al
que para mi fue un estupendo cierre, fue cuando conocimos
@duca.caffe. Esta cafetería chiquita pero coqueta, se ubica
en una esquina con su particular estilo de barra baja, sillas chicas
y cerca del barista, y una maquina cafetera de alta gama que apunta a
deslumbrar a sus comensales.
El
último café del día, el latte. Ya con todo lo aprendido reconozco
lo disfrute, me lleve una sensación placentera de agrado en mi boca,
en mi garganta y en mi corazón. Comimos unas cenatapas a lo español,
una barista invitada llamada Camila ayudo a decorar junto a Alvaro
del crew de Duca los lattes, figuras preciosas, aromas agradables,
risas de amigos y un nuevo hobby habían hecho concluir mi día con
una sonrisa en la cara. Le agradecí a mi compatriota por ser el
mejor tour no histórico de la ciudad que realizo, nada que
envidiarle a los circuitos walking tour de otras ciudades. Si
necesitas conocer esta experiencia por tu cuenta te invito a
conocer @rutadelcafe y @heberleo
La ruta del café... que ricooo café
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